+7 (495) 789-35-91 - сеть магазинов
+7 (495) 648-17-68 - интернет-магазин

Наука и кулинария : Физика еды. От повседневной до высокой кухни

Код товара: 6622279
Наличие: товар закончился

"Поварам во всем мире известна истина: кулинария - это наука, а наука - это кулинария. На протяжении истории множество удивительных открытий было сделано учеными, работавшими с продуктами, и поварами, использовавшими научный подход. Николя Аппер, французский кондитер и химик, в начале XIX века стал изобретателем процесса консервации, нового способа безопасного хранения продуктов. Технология пастеризации, предложенная микробиологом Луи Пастером, произвела революцию в пищевой промышленности - и, вероятно, спасла за время своего существования миллионы жизней. В этой книге мы рассматриваем еду как науку, но еда - это также история, культура, дипломатия, национальная безопасность и еще очень и очень многое. Общество станет сильнее, если мы будем лучше понимать, откуда берется еда и насколько сильно это влияет на окружающий мир. Вот почему эта книга - и гарвардский курс, на котором она основана, - является столь значимым ресурсом.


Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети.
  • Вид товара:Книги
  • Рубрика:Домашняя кулинария. Рецепты. Выпечка. Виноделие.Консервирование
  • Целевое назначение:Издания для широкого круга.
  • ISBN:978-5-389-18783-2
  • Серия:Несерийное издание
  • Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус
  • Год издания:2022
  • Количество страниц:319
  • Тираж:3000
  • Формат:84х100/16
  • Доп. сведения:пер. с англ. Е. Черезовой
  • Переплет:твердый переплет
  • Автор/Редактор/Составитель:М. Бреннер, П. Сёренсен, Д. Вейтц
  • Вес, г.:845
  • Код товара:6622279
Поделиться:

ТАКЖЕ ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Принимаем к оплате логотипы платежных систем
ждите...
ждите...