Технология приготовления пищи : учебно-методическое пособие
Богушева, В. И.Код товара: 3373648
Наличие:
товар закончился
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием температур.
Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети.
- Вид товара:Книги
- Рубрика:Индустрия общественного питания
- Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ средн. спец. образования
- ISBN:978-5-222-33286-3
- Серия:Среднее профессиональное образование
- Издательство: Феникс
- Год издания:2020
- Количество страниц:375
- Тираж:500
- Формат:84х108/32
- Переплет:твердый переплет
- Автор/Редактор/Составитель:Валентина Богушева
- Код товара:3373648
Поделиться:
ТАКЖЕ ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
3373648