Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебник
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Полная информация о книге
- Вид товара:Книги
- Рубрика:Хлебопекарное производство. Макаронное производство
- Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ средн. спец. образования
- ISBN:978-5-406-07619-4
- Серия:Среднее профессиональное образование
- Издательство: Кнорус
- Год издания:2020
- Количество страниц:247
- Тираж:500
- Формат:60х90х16
- УДК:641/642(075.32)
- Штрихкод:9785406076194
- Переплет:в пер.
- Сведения об ответственности:Анна Васюкова
- Код товара:2456101
Описание товара
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
