Справочник повара : учебное пособие
Поделиться:

Справочник повара : учебное пособие

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании.

Полная информация о книге

  • Код товара:960016
  • Вид товара:Книги
  • Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ системы профтехобразов.
  • ISBN:978-5-394-01714-8
  • Серия:Несерийное издание
  • Издательство: Дашков и К.
  • Год издания:2018
  • Количество страниц:495
  • Формат:60х84/16
  • Переплет:в пер.

Описание товара

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании.

ждите...