Кулинария : учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования
0 ₽
  • Наличие: нет
В список желаний
Поделиться:

Кулинария : учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

Полная информация о книге

  • Код товара:840136
  • Вид товара:Книги
  • Целевое назначение:Учебники и учеб. пособ.д/ средн. спец. образования
  • ISBN:978-5-4468-1771-9
  • Серия:Профессиональное образование
  • Издательство: Академия
  • Год издания:2015
  • Количество страниц:397
  • Формат:60х90/16
  • Переплет:в пер.

Описание товара

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

ждите...