Ингредиенты : химия и алхимия гастрономического творчества
Поделиться:

Ингредиенты : химия и алхимия гастрономического творчества

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Полная информация о книге

  • Код товара:35503
  • Вид товара:Книги
  • Рубрика:Общественное питание. Кулинария.
  • Целевое назначение:Научно-популярное издание для взрослых
  • ISBN:978-5-9614-6774-1
  • Серия:Несерийное издание
  • Издательство:Альпина Паблишер
  • Год издания:2019
  • Количество страниц:262
  • Тираж:1500
  • Формат:84х108/16
  • УДК:641.51/.54
  • Переплет:в пер.,суперобложка

Описание товара

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

ждите...